乔老三火锅

宝鸡市陈仓区乔老三火锅店，位于陈仓区虢镇南环路东段（西宝高速虢镇出口处），其前身为陈仓区新鸭掌火锅店。地理位置独特，交通便利，2009年开业至今已长达七年之久，以别具的风味，独特的口感，一致赢得顾客的好评，长兴不衰；火锅店占地1000㎡，各类设施齐全，装饰豪华，环境优雅，宽敞明亮：内设16个豪华包间，大厅设有20个雅座，可一次性接待320人就餐。全店现有员工36名多，其中专业火锅配菜师6人，其他各类服务人员30人。 

近年来，本店火锅大师沈研摸索制作方法，不断创新和对其鸭掌众类系列进行研究深索，反复试验自创了更为独特的‘特色鸭掌门’，并在这次“陕菜之乡”创建中赢得了专业组的一致好评，并以独酌的口感纯正的麻、辣、鲜、香风味成为陈仓的一把亮剑。

特色火锅——陕西乔老三餐饮有限公司

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道着名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之。